Zubereitung
Für das Gemüse:
Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Chinakohl ebenfalls putzen, achteln, den Strunk entfernen, in Streifen schneiden und gut waschen. Die Möhren in Stifte schneiden. Die Sojabohnenkeime und die Bambussprossen abtropfen lassen, die Sprossen in Stifte schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Omelettes:
Die Eiernudeln nach Packungsanweisung zubereiten, in vier Portionen aufteilen und evtl. - je nachdem welche Nudeln man nimmt - kleinschneiden. Die Eier mit dem Mehl und der Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Pfanne erhitzen und je einen El Öl hineingeben. Jeweils eine Portion Nudeln in der Pfanne leicht anbraten und ein Viertel der Eimasse darübergießen. Stocken lassen und nach leichtem Bräunen wenden.
Auf einen Teller geben und warm stellen. Die anderen drei Omelettes genauso zubereiten. Anschließend die Omelettes auf Tellern anrichten, die Gemüsefüllung daraufgeben, die Omelettes umklappen und servieren.
Schmeckt sehr gut!
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