Zubereitung
Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen.
Die flüssigen Zutaten vermischen und im Langsamgang der Küchenmaschine
zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig eher weich halten, aber nicht klebend.
Das Maismehl sollte fein sein, ansonsten saugt es zu viel an und das Brot wird bröselig. Auch das Pfeilwurzelmehl mitverwenden, da es glutenfreie Mehle bindet.
Jetzt Teig in Schüssel mit übergestülptem Plastiksack gut abdecken und aufs Doppelte aufgehen lassen.
DannTeig nochmals kurz durchkneten, mit der Ei-Mischung bestreichen und nach 20 Min. im vorgeheizten Backrohr 200° 40-50 Min. backen.
Nach 15 Min. auf 180° zurückdrehen.
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