Zubereitung
Sojasoße mit 1-2 TL Honig verrühren und die Hähnchenbrust darin 60 Min. im Kühlschrank marinieren.
Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Koriander abbrausen, trocken schütteln.
Einige Stängel für die Dekoration beiseite legen.
Vom Rest die Blättchen abzupfen und grob hacken.
Ingwer schälen und fein reiben.
Die Chilis längs aufschneiden, putzen, entkernen, waschen und fein würfeln.
Aus gehacktem Koriander, Ingwer, restl. Honig, Chili, Essig und 3 EL Öl ein Dressing rühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Filets aus der Marinade heben, trocken tupfen, pfeffern und im übrigen Öl von jeder Seite 2-3 Min. braten.
Marinade zugeben und in etwa 2 Min. sirupartig einköcheln lassen.
Fleisch aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in schmale Spalten schneiden.
Filets schräg in dünne Scheiben schneiden.
Mit den Mangospalten dekorativ auf Tellern anrichten.
Mit Dressing beträufeln und mit übrigem Koriander garnieren.
Sesam überstreuen.
Dazu: Weißbrot
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