Zubereitung
Das Reismehl in 1/8 l Milch anrühren, dann das Eigelb unterrühren.
Die restliche Milch mit dem Zucker zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das angerührte Reismehl langsam in die Milch rühren. Bei schwacher Hitze 4 Min. kochen lassen, bis ein dicklicher Brei entsteht. Dabei immer wieder rühren. Den Pudding leicht abkühlen lassen und in Schalen füllen. Mit dem Zimt bestreuen.
Varianten:
Zum Anrichten kann man auch Kokosflocken darüberstreuen. Oder den Pudding mit gehackten Nüssen servieren. Oder Obst....
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