Zubereitung
Am besten gereinigte Tintenfischtuben aus dem Tiefkühltresen oder vom Fischhändler kaufen. Ansonsten wird es viel Arbeit.
Füllung:
Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Tentakeln (soweit verwendet) Reis, Tomaten, Pienienkerne, Korinthen, Petersilie, Salz und Pfeffer zugeben. Verrühren. Herd auf 180 ° vorheizen. Tintenfische zu 1/4 mit der Masse füllen damit der Reis noch quellen kann. Das offene Ende mit Zahnstochern verschließen.
Zusätzliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Tintenfisch bei großer Hitze 2-3 Minuten anbraten.
In ein feuerfestes Gefäß geben. Wein und heißen Tomatensaft zugeben.
Zugedeckt 75 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen. Zahnstocher entfernen und warm halten.
Flüssigkeit in einer Pfanne zum kochen bringen. 10 Minuten kochen bis die Sauce eindickt. Tintenfischtuben in dicken Scheiben mit der Sauce servieren.
Dazu Baguette,Schlangenbohnen oder Salat reichen.
Hinweis: Tintenfisch kann bis zu 1 Tag vor Verzehr zubereitet und gekühlt werden. Mit Sauce langsam aufwärmen. Nicht einfrieren.
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