Fisch Spieße

Fischfilet kalt abspülen, trockentupfen und in gleich große Würfel schneiden. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Hälfte der Schale dünn abschälen. Fischwürfel mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Die Broccoliröschen in Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Kalt abschrecken, abtropfen lassen, salzen und pfeffern. Den Speck in dünne Scheiben schneiden und abwechselnd Fischwürfel mit Speck, Tomaten und Broccoliröschen auf 8 Spieße stecken. Butterschmalz erhitzen und die Spieße darin rundherum 7 Minuten braten. Die Zitronenschale in hauchdünne Streifen teilen und ganz zum Schluß ins Bratfett geben. Die Spieße beim Servieren damit bepinseln. Dazu Kräuterreis oder Bagette reichen. Man kann die Spieße auch grillen, hat dann eben nicht die Sauce.