Zubereitung
Eine Auflaufform mit Butter auspinseln. Das Kartoffelpürreepulver mit der Brühe verquirlen und in die Form geben. Den Spinat ausdrücken, mit der Gabel auflockern und über das Pürree verteilen. Die Eier trennen.
Den Schmelzkäse in der Sahne erwärmen, mit Eigelb, Salz, Muskat, Peffer und Paprika verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben. Die Eischneemasse über den Spinat verteilen, mit Edelsüßem Paprika bestreuen und bei 200°C im Backofen gold gelb überbacken.
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