Zubereitung
Ofen auf 80 Grad vorheizen.
Auf einem flachen Teller die Eier aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem zweiten Teller das Mehl verteilen. Paniermehl, Basilikum und Thymian auf einem dritten Teller vermengen.
Eine große Platte bereithalten.
Lamm mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Kotelett nach dem anderen erst im Mehl wälzen, überschüssiges abschütteln. Dann in die aufgeschlagenen Eier setzen und rundherum benetzen. Zum Schluss auf den Teller mit dem Paniermehl geben und die Brotkrumen rundherum fest andrücken. Auf die Platte legen und mit den anderen Koteletts wiederholen.
In einer hohen Pfanne das Öl auf ca. 190 Grad erhitzen.
Im Ofen einen Rost und darunter ein Blech bereithalten.
2 Koteletts vorsichtig in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun werden lassen, insgesamt ca. 6 - 8 min. Das gegarte Fleisch erneut mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Rost im Ofen warmhalten, bis die restlichen Stücke fertig sind.
Mit Zitronenspalten servieren.
Enjoy!
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