Biergulasch

Das Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden, in ein entsprechendes Gefäß geben, den Thymianzweig, Knoblauch, den groben Pfeffer (oder auch grüne Pfefferkörner) und die Lorbeerblätter dazugeben. Das Ganze mit dem Pils übergießen und die Brühe dazugeben. Abdecken und ca. 24 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.

Nun das Fleisch von der Marinade trennen (am besten im Sieb). Die Marinadenflüssigkeit auffangen und das Fleisch gut abtropfen lassen, mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Öl oder Butterschmalz erhitzen und das Fleisch scharf anbraten. Die Zwiebeln dazugeben und bei schwacher Hitze schmoren lassen (ggf. zudecken). Den sich bildenden Fleischsaft einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Marinadenflüssigkeit dazugeben und zugedeckt ca. 1-1.5 Stunden langsam Kochen lassen.

Champignons putzen und in heißer Butter goldbraun braten (nicht zu lange!). Mit Salz und Pfeffer würzen und Petersilie dazugeben. Dann das Ganze mit dem Gulasch vermengen und den Herd sofort ausschalten.

Schmeckt am besten mit Spätzle oder Semmelknödel.