Zubereitung
Die holzigen Teile vom Zitronengras entfernen und das weiche Innere fein schneiden. Die Limettenschale dünn abreiben, den Saft auspressen. Die Chilischoten aufschlitzen, entkernen und fein würfeln. Alles mischen, Öl, Zucker und etwas Salz unter rühren.
Die Mangos schälen und in Scheiben vom Stein schneiden. Mozzarella trocken tupfen und in Scheiben schneiden.
Die Mango-und Mozzarellascheiben dachziegelartig auf eine Platte legen und mit dem gut durchgerührten Dressing beträufeln.
Die Macadamianüsse und den Koriander grob hacken und darüber streuen.
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