Name: Tschechisches Gänsegulasch
Yield: 6
Ingredients: Salz, Pfeffer, Zucker; 1 EL Majoran; 2 Knoblauchzehen, zerquetscht; abger. Schale einer halben Zitrone; 1 TL Kümmel; 1 El Butter; 4 EL Essig; 4 EL Paprika, edelsüß; 1/2 l Geflügelfond; 100 g Gänseschmalz; 1,5 kg Zwiebeln; 1 bratfertige Gans 4000 g

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Zutaten

	Salz, Pfeffer, Zucker
	1 EL Majoran
	2 Knoblauchzehen, zerquetscht
	abger. Schale einer halben Zitrone
	1 TL Kümmel
	1 El Butter
	4 EL Essig
	4 EL Paprika, edelsüß
	1/2 l Geflügelfond
	100 g Gänseschmalz
	1,5 kg Zwiebeln
	1 bratfertige Gans 4000 g

Zubereitung

Das Gänsefleisch auslösen und die Haut entfernen. In 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln im Gänseschmalz anbraten. Fleisch zugeben, mitbraten. Mit Paprika bestäuben und Essig ablöschen. Mit der BRühe auffüllen und garschmoren (ca 90 Min).

Die Butter mit der flachen Klinge eines großen Messer zerdrücken. Kümmel, Knoblauch, Mayoran, (etwas Beifuss) und Zitronenschale daraufgeben und alles feinhacken. Diese Würzpaste am Ende zum Gulasch geben.

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