GEFÜLLTE MOZZARELLATÜRMCHEN

Eine herrlich mediterane Vorspeise oder auch Hauptgericht

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Zutaten

Öl für das Blech
1 EL Aceto Balsamico
Salz, schwarzer Pfeffer
5 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 Bund gemischte Kräuter wie Thymian, Rosmarin, Oregano, Basilikum
2 mittelgroße Auberginen ca 600 g
4 Kugeln Büffelmozzarella a 125 g

Zubereitung

Die Auberginen putzen, waschen und in dicke Scheiben schneiden.

Den Backofengrill vorheizen und ein Backblech einfetten.

Die Auberginenscheiben nebeneinander auf das Blech legen.

Knoblauch schälen, dünn aufschneiden und mit 3 El Öl sowie etwas Salz und Pfeffer mischen.

Über die Auberginen verteilen und die Auberginen nun unter dem Grill goldbraun werden lassen, dabei einmal wenden.

Die Kräuter waschen, trocken schleudern, die Blättchen abzupfen und fein hacken.

Die Hälfte der Kräuter mit den Auberginen und dem Essig kurz nicht zu fein pürieren. Kleine Auberginenstücken sollten noch zu spüren sein. Mit Salz abschmecken.

Den Mozzarella quer halbieren, mit Auberginenpaste bestreichen, mit Kräutern bestreuen, mit der zweiten Hälfte Mozzarella belegen und darauf ebenfalls Paste geben. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit einem Thymianzweiglein garnieren.

Man kann den Mozzarella auch drei oder viermal teilen, je nach Lust.

Dazu eine selbstgemachte Tomaten - oder Olivenfoccachia servieren.

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papa