Zubereitung
Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Äpfel und Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Zitronen- und Apfelsaft aufkochen und mit Vanillemark und Zucker würzrn.
Apfel- und Birnenspalten in dem Sud bei schwacher Hitze 5 bis 7 Minuten dünsten. Anschließend in dem Sud etwas abkühlen lassen.
Sahnequark mit Milch und Vanillezucker glatt verrühren. Apfel- und Birnenkompott mit jeweils 1 Klecks Quark auf Tellern anrichten. Mit etwas Zimt bestreuen und mit Minze garniert servieren.
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