Zubereitung
KARTOFFEL-KÜRBIS-RÖSTI MIT LACHS
Für 4 Personen
Pro Person: 7 Points
300 g Kürbis (Konserve)
200 g Kartoffeln
2 Eier
120 g Mehl
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
4 TL Pflanzenöl
FÜR DIE DILLGURKEN:
2 Salatgurken
1 rote Zwiebel
1 Päckchen Dill (TK)
250 g fettarmer Joghurt
1/2 Bund Schnittlauch
4 Scheiben Lachs, geräuchert (á 60 g)
4 EL Saure Sahne
Kürbis gut abtropfen lassen und klein Kartoffeln grob reiben und mit dem Kürbis vermengen. Mit Eiern und Mehl verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Röstimasse esslöffelweise zugeben, etwas glatt drücken und von jeder Seite ca. 5 Minuten anbraten. Für die Dillgurken Gurken halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken, mit Gurken und Dill unter den Joghurt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schnittlauch in Ringe schneiden. Lachs zu Röschen drehen und mit den Röstis auf Tellern anrichten. Röstis mit einem Klecks Saurer Sahne, mit Schnittlauchringen bestreut und Basilikum garniert zu den Dillgurken servieren.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Garzeit: ca. 20 Minuten.
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