Zubereitung
PFANNENGEMÜSE MIT BANDNUDELN
Für 4 Personen
Pro Person: 5,5 Points
240 g Bandnudeln, trocken
Salz
1 Bund Lauchzwiebeln
4 Karotten
4 Stangen Bleichsellerie
4 Zucchini
400 g Champignons
2 Knoblauchzehen
4 TL Pflanzenöl
Pfeffer
4 EL Sojasauce
2 TL Reiswein (Mirin)
200 g Radieschensprossen (ersatzweise andere Sprossen)
4 EL gemischte Kerne (z.B. Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne)
Bandnudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Lauchzwiebeln in Ringe, Karotten und Sellerie feine Scheiben und Zucchini in Stücke schneiden. Champignons halbieren und Knoblauch fein hacken.
Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Knoblauch darin dünsten, Gemüse zugeben und unter Rühren ca. 10 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Reiswein pikant abschmecken.
Sprossen mit den Kernen untermischen und Pfannengemüse zu Bandnudeln servieren.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Garzeit: ca. 15 Minuten.
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