Name: Madeirasauce mit getrockneten Tomaten
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 1 - 2 EL Öl von den getrockneten Tomaten; 1 Pfeffer; 1 Salz; 1 5 EL Sahne; 1 100 ml Geflügelbrühe (Instand); 1 75 ml Madeira; 1 1 kleine Zwiebel; 1 1 Knoblauchzehe; 1 3 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaen

Dauer: 20 Minuten Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_2
Schwierigkeit: difficulty_1
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 5 Stimmen

Zutaten

1	1 - 2 EL Öl von den getrockneten Tomaten
1	Pfeffer
1	Salz
1	5 EL Sahne
1	100 ml Geflügelbrühe (Instand)
1	75 ml Madeira
1	1 kleine Zwiebel
1	1 Knoblauchzehe
1	3 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaen

Zubereitung

Tomaten abtropfen lassen und fein würfeln. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl erhitzen, Tomaten und Knoblauch drain andünsten, mit dem Madeira ablöschen und auf die Hälfte reduzieren. Geflügelbrühe zufügen und wieder auf die Hälfte einkochen lassen. Sahne zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz aufkochen lassen.

Anstelle von Madeira kann man sicher auch einen trockenen Sherry verwenden. Habe ich zwar noch nicht probiert, kann ich mir aber gut vorstellen.

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reh1948