Mal nicht das übliche Dressing! Kann auf Vorrat hergestellt werden, hält sich in einer Flasche bis zu 1 Woche im Kühlschrank.
| Balsamico | |
| 1 | Radicchio, in Streifen geschnitten |
| 200 g | junger Spinat oder Feldsalat |
| 2 | reife Birnen, geschält, entkernt und in dicke Scheiben geschnitten |
| 0,5 Ts | Mandelsplitter, leicht getoastet (Pfanne) |
| <b>Für das Dressing:</b> | |
| 1 | eingemachte Birnen |
| 0,25 Ts | Olivenol |
| 3 EL | Frischer Zitronensaft |
| 1 | Knoblauch, gepresst |
| 1,5 TL | Salz |
| 0,25 TL | Pfeffer, frisch gemahlen |
| Cayenne | |
| 5 | Chicoree, längsweise in feine Streifen geschnitten |
Birnen auf ein Sieb geben, abtropfen lassen, dabei 1 EL Sirup aufheben. Birnen, Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 EL Birnensirup im Mixer pürieren.
Salatzutaten und Dressing in einer grossen Schüssel mixen, mit Mandeln bestreut servieren.
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