Zubereitung
Den Reis in 400 ml leicht gesalzenem Wasser aufkochen lassen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen.
Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe hellbraun rösten. Grob hacken. Porree und Möhren waschen, putzen bzw. schälen, längs vierteln und in Stücke schneiden. Die Aprikosen fein würfeln.
Hackfleisch in einer Pfanne krümelig braten. Mit Salz, Curry und Zimt würzen. Porree, Möhren und Aprikosen unterziehen und ca. 10 Minuten köcheln. Evtl. etwas Wasser angießen. Reis und Cashewkerne unterheben, den Hackfleischtopf würzig abschmecken und auf 4 Tellern anrichten.
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