Zubereitung
Kapern und Tomaten abgießen und die Flüssigkeiten dabei auffangen. Kapern hacken,Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Ricotta glatt rühren.Kapern, Tomaten und Eigelbe untermischen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Kapernsud kräftig würzen.
Ofen auf 200° vorheizen.
Gratinform mit Tomatenöl einfetten.
Zucchini und Auberginen putzen und längs in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Ricottacreme darauf streichen und einrollen.
Röllchen eng nebeneinander aufrecht in die Form setzen. Mit Tomatenöl beträufeln und mit Pfeffer bestreuen. Ca. 25 min überbacken.
Nach Wunsch mit gehacktem Rosmarin bestreuen.
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