Zubereitung
Das Parfait:
Die acht Eigelb und den Zucker über Wasserdampf cremig schlagen. Danach vom Dampf nehmen und kalt schlagen. Die schon steifgeschlagene Sahne unterheben. Baileys und Schokoraspeln unterheben. Alles muss gut vermischt sein. Dann sofort ins Tiefkühlfach stellen. Mindestens einen Tag gefrieren lassen.
Die Soße:
Die tiefgefrorenen Früchte mit den Obstler einkochen lassen. Mit Zucker abschmecken und erkalten lassen.
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