Zubereitung
Den Reis in Brühe 15 min. garen,abgießen.
Knoblauch pressen und in 20g Butter andünsten. Reis zufügen und untermischen.
Weinblätter abspülen,trockentupfen und auf einer glatten Fläche ausbreiten.
Auf jedes Blatt 1 eßl. Reis geben,die Seiten einschlagen und aufrollen. Dicht an dicht in einen Topf legen (auch übereinander),mit dem Wein begießen und 15 min. bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel dünsten. Herausnehmen und warm stellen.
Inzwischen restliche Butter erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Mit dem Wein von den Weinblättern und 750ml Wasser ablöschen und aufkochen. Mit Salz,Pfeffer,Zucker und Zitronensaft abschmecken.
Eigelb mit Sahne verquirlen und unter Rühren zur Soße geben.
Die Soße in tiefe Teller verteilen und die Weinblätter darauf anrichten.
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