Curryrahmsuppe mit rosa Linsen und Knoblauchkrabben

Zutaten für 2 Personen:

2 EL Krabben

1 ½ Knoblauchzehen

60 g Butter

1 ½ EL Mehl

1/16 l Sahne

0,2 l Milch

1 Schalotte

½ Apfel

1 ½ EL rosa Linsen

1 EL Rapsöl

Kerbel

1 TL Currypulver

Jodsalz, Pfeffer

1 TL Obstessig

1/8 l Geflügelfond

1/4 TL Zucker

Zubereitung:

Linsen mit kaltem Wasser abwaschen und in leichtem Salz-Essigwasser weich kochen. Schalotte schälen und fein schneiden. Apfel schälen, Kerngehäuse ausschneiden und würfeln. Knoblauch schälen und fein schneiden.

Sahne aufschlagen. Butter mit Schalotte, Apfel und ½ Knoblauchzehe glasig angehen lassen. Mehl einrühren, Currypulver kurz mit angehen lassen, mit Fond und Milch aufgießen, aufkochen und mit dem Schneebesen glatt rühren.

Das Ganze in den Mixer geben und gut durchmixen. Dann abseihen, in einen Topf geben und die Sahne unterheben. Mit Jodsalz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Krabben in Öl und Butter mit Knoblauch anschwenken, würzen.