Zubereitung
Zutaten:
200g Champignons
200g Broccoli
4 Erdbeeren
½ kleiner Kopf Friseesalat
8 dünne Scheiben Kasseler-Aufschnitt
2 Eigelb
2 El flüssiger Honig
1 El Zucker
2 El feiner, mittelscharfer Senf
Zubereitung:
Broccoli putzen, waschen, in kleine Röschen teilen und in Salzwasser
ca. fünf Minuten blanchieren. Erdbeeren putzen, waschen und vierteln.
Champignons trocken abreiben oder kurz waschen und gut trockentupfen.
Champignons in dünne Scheiben hobeln. Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und die Cocktailgläser damit auslegen. Champignons, Broccoli, Kasseler und Erdbeeren darin anrichten. Eigelb, Honig und Zucker in einer hohen Rührschüssel mit dem Schneebesen schaumig schlagen.
Senf unterrühren und die Soße über die Cocktails verteilen.
Mit frischem Baguette servieren
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