Zubereitung
Die Karotten, die Kartoffeln und die Erbsen in einen Topf geben und eine halbe Stunde kochen lassen. Danach mit einer Gabel prüfen, ob sie durch sind.
Dann werden sie in eine Schüssel gegeben und mit Petersilie, einer klein gehackten Zwiebel und drei klein geschnittenen Tomaten vorsichtig verrührt.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Während das Gemüse in der Schüssel etwas abkühlt, werden die Eier gekocht - sie werden im Ganzen als Beilage neben dem Salat serviert.
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