Piperrada

Paprikaomlette

Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1 mittelgroße Paprika (rot und grün)
350 g Fleischtomaten
50 g gekochter Schinken
1 große Zwiebel
4 Knoblauchzehen
3 EL Olivenol
1 Salz, Pfeffer
8 Eier

Zubereitung

Backrohr auf 250 Grad vorheizen. Paprika etwa 20 min auf den Rost legen, bis die Haut braun wird und Blasen wirft, dann häuten entkernen und in schmale Streifen schneiden. Tomaten häuten, entkernen und Stielansatz entfernen. Das Fruchtfleisch klein würfeln. Schinken in schmale Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Schinken darin andünsten. Tomatenwürfel und Paprikastreifen dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, etwa 10 min. schmoren, bis kaum noch Flüssigkeit da ist und in eine Schüssel füllen. Das restliche Olivenöl in der Pfanne erwärmen. Die Eier aufschlagen, verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und hineingießen. Bei schwacher Hitze in etwa 3 min. stocken lassen, dabei ab und zu umrühren. Das Gemüse auf den Eiern verteilen und zugedeckt weitere 10 min. garen. Mit Weißbrot servieren

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

monsternockerl