Kichererbseneintopf

Kichererbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.

Am nächsten Tag Zwiebel schälen und fein hacken. Karotte schälen und in Scheiben schneiden. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Karotte darin andünsten. Kichererbsen abgießen und mit dem Lorbeerblatt dazugeben. Salzen, mit Fleischbrühe aufgießen, langsam aufkochen lassen. Knoblauch schälen, halbieren, untermischen und alles etwa 50 min. zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Das Lorbeerblatt herausnehmen. Inzwischen Fleischtomaten überbrühen, häuten, entkernen und den Stielansatz entfernen. Das Fruchtfleisch grob hacken. Spinat waschen und ebenfalls grob hacken. Beides unter die Kichererbsen mischen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und weitere 20 min. garen.

Inzwischen Eier hart kochen, abschrecken, pellen und fein hacken. Eintopf abschmecken und falls nötig nachwürzen, da die Kichererbsen sehr viel Würzkraft aufnehmen. Den Eintopf in Teller verteilen, mit den gehackten Eiern bestreuen und mit weißem Landbrot servieren.