Arroz emperado

Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und mit 1 Liter frischem Wasser zugedeckt ca. 1 Std. weichkochen. Inzwischen von der Knoblauchknolle 4 Zehen beiseite legen, die restlichen ungeschält in einen Topf geben. Mit Fleischbrühe aufgießen und aufkochen. Safran und Lorbeerblatt dazugeben. Reis einstreuen und bei schwacher Hitze zugedeckt in etwa 20 min. ausquellen lassen. Inzwischen Tomate häuten, entkernen und den Stielansatz entfernen. Das Fruchtfleisch kleinhacken. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Den restlichen Knoblauch schälen und hineinpressen. Paprikapulver untermischen, die Tomate dazugeben und etwa 5 min. köcheln lassen. Knoblauchknolle und Lorbeerblatt aus dem Reis nehmen. Bohnen abgießen. Bohnen und Reis in den großen Topf geben, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und gut mischen

Schmeckt als vegetarisches Hauptgericht und als Beilage zu Fleisch und Geflügel!!