Berbere Äthiopische Würzmischung

super scharf, aber gut: Für Doro Wat, Äthiopische Linsen

Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 8 Stimmen

Zutaten

3 TL Kreuzkümmel
4 Stk Nelken
0,75 TL Kardamomsamen
0,5 TL Schwarze Pfefferkorner
0,25 TL Pimentkörner
0,25 TL Bockshornklee
0,5 TL Korianderkörner
8 kl getrocknete Chilischoten
1 TL Ingwerpulver
0,25 TL Kurkuma
2,5 EL scharfer Paprika
0,2 EL Zimtpulver

Zubereitung

Kreuzkümmel, Nelken, Kardamomsamen, schwarze Pfefferkörner, Pimentkörner, Bockshornklee und Korianderkörner bei mittlerer Hitze in einer Pfanne zwei Minuten rösten. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

Die Stiele der Chilischoten entfernen. Alle Zutaten in einem Mörser zu einem feinen Pulver zermahlen.

Luftdicht verschlossen und dunkel lagern.

Variante: nicht zu scharf

scharfen Paprika gegen süßen austauschen