Name: Berbere (Aetiopische Gewuerzmischung)
Yield: 1
Ingredients: 1 TL frisch gemahlenere Pfeffer; 0,25 TL gemahlene Nelken; 0,5 Ts Paprika; 0,5 TL geriebene Muskatnuss; 0,25 Ts Cayennepfeffer; 0,5 TL Bockshornklee; 2 TL Salz; 0,5 TL Gemahlener Koriander; 0,25 TL Piment; 0,5 TL Gemahlener Kardamom; 0,25 TL Zimt; 1 TL gemahlener Ingwer

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Zutaten

1 TL	frisch gemahlenere Pfeffer
0,25 TL	gemahlene Nelken
0,5 Ts	Paprika
0,5 TL	geriebene Muskatnuss
0,25 Ts	Cayennepfeffer
0,5 TL	Bockshornklee
2 TL	Salz
0,5 TL	Gemahlener Koriander
0,25 TL	Piment
0,5 TL	Gemahlener Kardamom
0,25 TL	Zimt
1 TL	gemahlener Ingwer

Zubereitung

Ingwer, Kardamom, Koriander Bockhornklee, Muskat, Nelken, Zimt und Piment in einer Pfanne bei 4-5 Minuten roesten, ab und zu umruehren, damit nix anbrennt. Dann Salz, Cayennepfeffer, Paprika und den frisch gemahlenen Pfeffer dazugeben und weiter 10-15 Minuten roesten.

Abkuehlen lassen und in einem geschlossenen Behaehlter, am besten im Kuehlschrank aufbewahren, dort haelt es sich ca. 5-6 Monate.

Ergibt ca. 1 Tasse

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