Berbere (Aetiopische Gewuerzmischung)

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Zutaten

1 TL frisch gemahlenere Pfeffer
0,25 TL gemahlene Nelken
0,5 Ts Paprika
0,5 TL geriebene Muskatnuss
0,25 Ts Cayennepfeffer
0,5 TL Bockshornklee
2 TL Salz
0,5 TL Gemahlener Koriander
0,25 TL Piment
0,5 TL Gemahlener Kardamom
0,25 TL Zimt
1 TL gemahlener Ingwer

Zubereitung

Ingwer, Kardamom, Koriander Bockhornklee, Muskat, Nelken, Zimt und Piment in einer Pfanne bei 4-5 Minuten roesten, ab und zu umruehren, damit nix anbrennt. Dann Salz, Cayennepfeffer, Paprika und den frisch gemahlenen Pfeffer dazugeben und weiter 10-15 Minuten roesten.

Abkuehlen lassen und in einem geschlossenen Behaehlter, am besten im Kuehlschrank aufbewahren, dort haelt es sich ca. 5-6 Monate.

Ergibt ca. 1 Tasse