Name: Ziegenfrischkäse mit Aprikosen-Chutney
Yield: 4
Ingredients: 50 g helle Rosinen; 1 Stk Frische Ingwerwurzel; 1 kl Schalotte; 250 g getrocknete Aprikosen; 4 Stk Ziegenkäse; Salz, frisch gemahlener schw. Pfeffer; 1 TL zerstossener Piment (fakultatif); 50 g Rohrzucker; 2 EL Olivenol; 5 EL Cidre-Essig

Kosten: estimatedCost_3
Schwierigkeit: difficulty_1
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

50 g	helle Rosinen
1 Stk	Frische Ingwerwurzel
1 kl	Schalotte
250 g	getrocknete Aprikosen
4 Stk	Ziegenkäse
	Salz, frisch gemahlener schw. Pfeffer
1 TL	zerstossener Piment (fakultatif)
50 g	Rohrzucker
2 EL	Olivenol
5 EL	Cidre-Essig

Zubereitung

Schalotte fein würfeln und in Olivenöl ca. 10 min leicht andünsten. Aprikosen würfeln und dazugeben, ebenso die Rosinen, fein geriebenen Ingwer, Essig, Zucker, Salz, Pfeffer, Piment. Mit etwas Wasser bedecken und abgedeckt ca. 20 min dünsten. Abkühlen lassen. Jeweils einen Ziegenkäse auf einem Teller anrichten und mit dem Chutney servieren. Wer mag, kann anstelle des Ziegenfrischkäses auch die etwas reiferen Ziegenkäse auswählen.

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y.anna