Sahnhige Flockenschnitten mit Preiselbeeren

TEIG:

Butter mit Salz und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Mehl auf einmal zugeben. Rühren, bis sich ein weißer Belag am Topfboden bildet.

Sofort ein Ei unterziehen.

Teig in eine Rührschüssel umfüllen.

Ofen auf 220°C vorheizen.

Nacheinander die Eier unter denTeig arbeiten.

Auf 3 mit Backpapier ausgelegten Blechen zu je 1 Rechteck von 30x40 cm aufstreichen. Nacheinander 17-20 min backen. Auskühlen lassen.

FÜLLUNG:

Gelatine einweichen.

Sahne, Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Gelatine auflösen, und in dünnem Strahl unter den zimmerwarmen Eierlikör rühren.

Unter die Sahne ziehen und etwa 30 min kühlen.

FERTIGSTELLUNG:

Wer eine besitzt, eine Tortenschine um 1 Brandteigboden legen . Ansonsten Stabiler Alufolienstreifen ca 7cm hoch.

Nun 1 Glas Preiselbeermarmelade darauf verteilen und mit der Hälfte der Sahne bestreichen. Den 2. Boden darauflegen und das gleiche noch einmal wiederholen.

Zugedeckt ca. 2 Stunden kühlen.

Nun den letzten Tortenboden grob zerbröseln und die Brösel auf der Torte verteilen und mit Puderzucker bestreuen. Wer mag, kann auch noch ein paar geröstete gehackte Mandelstifte darauf verteilen.

Den Rand abnehmen und am besten mit einem elektrischen Messer in 3 gleiche Teile und diese wiederum in Schnittchen schneiden.