Mandel-Rosinen-Couscous (Couscous Hulw)

Den Couscous in eine Schuessel geben, soviel Wasser zugeben, dass erknapp bedeckt ist und etwa 15 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit die Mandeln mit kochendem Wasser ueberbruehen undhaeuten.
In einem grossen Topf Wasser zum Kochen bringen.
Die Rosinen und den Zimt mit zwei Gabeln locker unter den Couscousmischen. Den Couscous in ein Sieb geben und ueber das kochende Wasserin den Topf haengen. Der Couscous darf aber nicht in die Fluessigkeittauchen. Alufolie ueber den Topfrand ziehen, damit der Dampf nichtseitlich entweichen kann. Den Couscous bei starker Hitze etwa 30Minuuten daempfen.
In der Zwischenzeit die Mandeln in einer trockenen Pfanne ohne Fettbei mittlerer Hitze goldbraun roesten.
Die Alufolie entfernen und die Butter in kleinen Stuecken unter denCouscous ruehren. Die Mandeln dazugeben. Den Couscous mit zwei Gabelnauflockern und noch einmal etwa 5 Minuten daempfen.
Den Couscous auf einer grossen Platte zu einer Pyramide auftuermen undfestdruecken. Nach Belieben mit frischem oder eingemachten Obstservieren.