Zubereitung
Filets von Graeten und Haut befreien. Ein Filet (1) hacken, salzen, inVermouth marinieren, anfrieren. Restliche in Zitronensaft marinieren.
Gehacktes Filet im Mixer durchdrehen, Sahne, Dill zugeben. Farce aufTeig-Rechtecke verteilen, Filets darauf verteilen. UeberstehendenTeig mit Eiweiss bepinseln, als Bonbon formen.
3 bis 4 Minuten in Salzwasser garen. Dazu Rieslingsauce.
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