Name: Lachs zu Artischocken
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 EL Zitronensaft; 1 Bd Schnittlauch; 0,13 l Weisswein; 200 g Langkornreis; 4 Zitronenscheiben; 800 g Lachsfilet; 1 Pkg Safranfaeden; 1 TL Speisestaerke; 0,5 l Gemuesebruehe, Instant; 4 Artischocken, a 400 g; 1 EL , Butter oder Margarine

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Zutaten

1	Zwiebel
2 EL	Zitronensaft
1 Bd	Schnittlauch
0,13 l	Weisswein
200 g	Langkornreis
4	Zitronenscheiben
800 g	Lachsfilet
1 Pkg	Safranfaeden
1 TL	Speisestaerke
0,5 l	Gemuesebruehe, Instant
4	Artischocken, a 400 g
1 EL	, Butter oder Margarine

Zubereitung

Artischocken putzen, in reichlich kochendem Salzwasser mitZitronenscheiben ca. 30 Minuten garen.
Zwiebel schaelen, wuerfeln. Im heissen Fett duensten. Reis zufuegen,kurz anduensten und mit Bruehe abloeschen. Safran zugeben und ca. 20Minuten quellen lassen.
Lachs in Stuecke schneiden (von ca. 100 g je Stueck). Wein und Wasser(1), Salz, Pfeffer und Zitronensaft aufkochen. Lachs darin 8 bis 10Minuten gar ziehen lassen und herausnehmen.
Staerke und etwas Wasser glattruehren. Fischfond aufkochen und damitbinden. Schnittlauchroellchen unter die Sauce ruehren, wuerzen.

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