Name: Auberginengemüse
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 3 mittl Auberginen; 2 Knoblauchzehen; 6 EL Olivenol; 2 TL Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Chilipulver; 500 g Vollmilchjoghurt; 0,5 Bd Minze; 1 Bd Petersilie, glatt; 1 TL Abgeriebene Zitronenschale; 2 TL Kreuzkümmelsamen; 0,13 l Gemüsebruhe

Dauer: 15 Minuten Zubereitungszeit
Nährwertangaben (4 ): 215 Kalorien
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 5 Stimmen

Zutaten

3 mittl	Auberginen
2	Knoblauchzehen
6 EL	Olivenol
2 TL	Zitronensaft
1	Knoblauchzehe
1 TL	Chilipulver
500 g	Vollmilchjoghurt
0,5 Bd	Minze
1 Bd	Petersilie, glatt
1 TL	Abgeriebene Zitronenschale
2 TL	Kreuzkümmelsamen
0,13 l	Gemüsebruhe

Zubereitung

Für das Gemüse: Auberginen in kleine Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und zerdrücken. Beides im heissen Öl anbraten, Brühe zugeben und etwa fünf Minuten dünsten. Mit Salz, Chilipulver (vorsichtig verwenden) und Kreuzkümmel abschmecken. Gehackte Petersilie untermischen. Mit getrockneten Chilischoten garnieren.

Für den Minzejoghurt: Gehackte Minze, Joghurt, Zitronenschale, Zitronensaft und zerdrückten Knoblauch verrühren. Den Joghurt mit Salz abschmecken.

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