Aprikosenblume mit roten Johannisbeeren

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Zutaten

300 g rote Johannisbeeren
2 Scheibe Gelatine
250 ml Muscadet
12 gr Feste Aprikosen
12 TL Lavendelhonig - oder Akazienhonig

Zubereitung

Die Aprikosen übers Kreuz einschneiden und sorgfältig so öffnen, dass sie unten noch zusammenhalten. Die Steine vorsichtig herauslösen. Die Aprikosen nebeneinander in eine bebutterte ofenfeste Form setzen und 5 bis 7 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Backofen vorbacken, damit sie sich wie eine Blume öffnen.
Je 1 Teelöffel Honig in die Mitte der Früchte träufeln und Lavendelblueten darüberstreuen. Die Johannisbeeren von den Rispen streifen und möglichst in die Mitte der geöffneten Früchte streuen. Mit Wein übergiessen und nun bei 175 Grad 12 bis 15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen.
Die Aprikosen mit den Beeren - aber ohne den Weinsud - in Schälchen verteilen.
Gelatine gut auspressen und im noch heissen Weinsud auflösen. Auskühlen lassen, dann über die Früchte giessen. Kalt servieren.
Tip: Anstelle von Lavendelhonig Rosmarinhonig und Rosmarinblueten verwenden.
* Quelle: Nach: Annabelle, 15/95 erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 19.08.1996

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