Name: Roggenbrot mit Haferflocken
Yield: 4
Ingredients: 1 TL Salz; 1 TL Koriander; 350 g Weizenvollkornmehl; 50 g Kernige Haferflocken; 0,13 l Wasser (1); 100 ml Wasser (2); 300 ml Wasser (3); 300 g Roggenvollkornmehl; 1 Würfel Hefe; 1 TL Kümmel, gemahlen; 50 g Roggenkörner; 150 g Pkg. Natursauerteig - aus dem Reformhaus; 1,5 l Kastenform

Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1 TL	Salz
1 TL	Koriander
350 g	Weizenvollkornmehl
50 g	Kernige Haferflocken
0,13 l	Wasser (1)
100 ml	Wasser (2)
300 ml	Wasser (3)
300 g	Roggenvollkornmehl
1	Würfel Hefe
1 TL	Kümmel, gemahlen
50 g	Roggenkörner
150 g	Pkg. Natursauerteig - aus dem Reformhaus
1,5 l	Kastenform

Zubereitung

Roggenkörner in Wasser (1) geben, aufkochen und zugedeckt 15 Min. quellen, dann abkühlen lassen. Mehlsorten mit Gewürzen in einer Schüssel mischen. Eine Mulde in die Mitte drücken, Hefe hineinbröckeln, mit lauwarmem Wasser (2) zu einem Vorteig verrühren.
Zugedeckt an einem warmen Ort 15 Min. gehen lassen. Sauerteig, lauwarmes Wasser (3), die Roggenkörner und Salz dazugeben. Die Zutaten mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten und etwa 30 Min. gehen lassen. Den Teig zu einer Rolle formen, in den Haferflocken wälzen.
Die Kastenform ausfetten, den Teig hineinlegen und zugedeckt 10 Min. gehen lassen. Das Brot im vorgeheizten Backofen bei 225 ?C auf der 2. Einschubleiste von unten 50 bis 55 Min. backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Pro Scheibe ca. 96 kcal/401 kJ.
* Quelle: Nach ARD/ZDF 31.01.96 Erfasst: Ulli Fetzer
Erfasser: Ulli
Datum: 31.03.1996

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

Base