Spargel mit Lachs

Kosten
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Nährwertangaben (4 )
730 Kalorien
Bewertung
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Zutaten

Salz, Pfeffer
5 EL Sahne
100 ml Orangensaft
60 g Butter
1 Schalotte
Für die Soße
Pfeffer
1 EL Zitronensaft
0,5 Bd Basilikum
250 g Raücherlachs
1 kg Spargel

Zubereitung

Spargel in Salzwasser 20 Minuten kochen. Räucherlachs, Basilikum fein hacken, mischen sowie mit Zitronensaft und Pfeffer würzen.

Für die Soße Schalotte fein würfeln, in 10 g Butter dünsten. Orangensaft zugießen, im offenen Topf cremig einkochen. 50 g Butter in Flöckchen und Sahne zugeben. Soße mit Salz, Pfeffer abschmecken.

Den abgetropften Spargel mit Lachs und Soße anrichten.


Dazu: neue Kartoffeln