Name: Spargel mit Lachs
Yield: 4
Ingredients: Salz, Pfeffer; 5 EL Sahne; 100 ml Orangensaft; 60 g Butter; 1 Schalotte; Für die Soße; Pfeffer; 1 EL Zitronensaft; 0,5 Bd Basilikum; 250 g Raücherlachs; 1 kg Spargel

Kosten: estimatedCost_3
Nährwertangaben (4 ): 730 Kalorien
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Zutaten

	Salz, Pfeffer
5 EL	Sahne
100 ml	Orangensaft
60 g	Butter
1	Schalotte
	Für die Soße
	Pfeffer
1 EL	Zitronensaft
0,5 Bd	Basilikum
250 g	Raücherlachs
1 kg	Spargel

Zubereitung

Spargel in Salzwasser 20 Minuten kochen. Räucherlachs, Basilikum fein hacken, mischen sowie mit Zitronensaft und Pfeffer würzen.

Für die Soße Schalotte fein würfeln, in 10 g Butter dünsten. Orangensaft zugießen, im offenen Topf cremig einkochen. 50 g Butter in Flöckchen und Sahne zugeben. Soße mit Salz, Pfeffer abschmecken.

Den abgetropften Spargel mit Lachs und Soße anrichten.

Dazu: neue Kartoffeln

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