Zubereitung
1. Den gewaschenen Kürbis würfeln, die Kartoffeln schälen und in ebenso große Würfel schneiden. In einen Topf geben, knapp mit Brühe bedecken, salzen und zum Kochen bringen. Kürbis und Kartoffeln in ca. 20 Minuten weich kochen.
2. In der Zwischenzeit die Pfifferlinge von grobem Schmutz befreien, dabei die unteren Enden abschneiden. Den Speck in Streifen schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, den Speck darin bräunen. Die Pfifferlinge dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Unter Rühren 5 Minuten braten.
3. Den Kerbel waschen und hacken, 6 Blättchen zum Garnieren beiseite legen.
4. Die Kartoffeln und den Kürbis mit einem Pürierstab pürieren, die Sahne und den gehackten Kerbel zugeben, nochmals aufkochen und mit Salz und Muskat abschmecken.
5. Die Kürbissuppe zusammen mit dem Speck und Pilzen verteilen und mit Kerbel garniert heiß servieren.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
