Zubereitung
Kartoffeln schälen und würfeln, Paprika von den Kernen und dem Ansatz befreien und würfeln.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch schälen und fein schneiden.
Rapsöl in die Pfanne geben und erwärmen. Frühlingszwiebeln und Knoblauch kurz andünsten.
Kürbisfleisch, Kartoffeln und Paprika zugeben und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen.
Petersilie zugeben und 10 - 15 min zugedeckt leise köcheln lassen. Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren und mit den übrigen Zutaten abschmecken.
Die Suppe noch mit einem Klecks Saure Sahne verfeinern.
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