Zubereitung
Ab 1. Minute
Kartoffeln gründlich waschen. Mit Wasser und Salz zum Kochen aufsetzen.
Nach 3 Minuten
Fenchel putzen, waschen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Danach Tomaten waschen, abtrocknen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
Nach 21 Minuten
Kalbsschnitzel und Schinkenscheiben in je 2 gleichgroße Stücke schneiden. Schnitzel von einer Seite bemehlen. Die andere Seite würzen, mit Schinken belegen. Zu einem Dreieck überklappen. Mit Holzstäbchen zusammenhalten.
Nach 28 Minuten
Petersilie waschen, hacken und abdecken. Die gekochten Kartoffeln abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Dann etwas abkühlen lassen.
Nach 32 Minuten
Für die Salatsoße Essig, Öl und Wasser in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker kräftig abschmecken.
Nach 34 Minuten
Kartoffeln pellen. Zwischendurch Öl in eine Pfanne geben und heiß werden lassen. Pellkartoffeln hineingeben und unter gelegentlichem Wenden braun braten.
Nach 43 Minuten
Butter für das Fleisch in einer Pfanne erhitzen. Fleisch hineingeben, auf Stufe 2 oder mittlerer Flamme von jeder Seite 4 Minuten braten. Tisch decken.
Nach 50 Minuten
Fleischstückchen wenden und weiterbraten lassen.
Nach 54 Minuten
Fleisch aus der Pfanne nehmen, warm stellen. Bratenfond mit Marsala ablöschen, mit etwas Mehl binden und in eine Soßenschüssel gießen.
Nach 58 Minuten
Röstkartoffeln salzen und in eine Schüssel geben.
Nach 60 Minuten
Die vorbereitete Salatsoße über den Salat gießen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Das ganze Menü servieren.
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