Name: Sauerkirsch-Aprikose-Marmelade
Yield: 4
Ingredients: 1,19 kg Aprikosen; 1 kg Sauerkirschen, Weichseln - gewaschen, entsteint - grob gehackt; 12 Aprikosensteine; 2 kg Gelierzucker, normale Sorte - weniger bei Spezialsorte; 50 g Ingwer, kandiert - fein gehackt

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Zutaten

1,19 kg	Aprikosen
1 kg	Sauerkirschen, Weichseln - gewaschen, entsteint - grob gehackt
12	Aprikosensteine
2 kg	Gelierzucker, normale Sorte - weniger bei Spezialsorte
50 g	Ingwer, kandiert - fein gehackt

Zubereitung

Aprikosen mit kochendem Wasser kurz überbrühen, schälen. In zwei trennen, Steine entfernen.
Aprikosensteine (siehe obige Menge !) aufschlagen, ''Mandeln'' entnehmen. Diese 1 bis 2 Minuten mit kochendem Wasser überbrühen, schälen.
Sauerkirschen, Aprikosen, ''Mandeln'' und Zucker (und eventuell Ingwer) aufkochen, unter ständigem Rühren (mit einem Holzlöffel), kurz kochen lassen - so um die 10 Sekunden. Die Marmelade heiss in warme, trockene Gläser füllen, sofort verschliessen.

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