Quittenmarmelade

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Zutaten

1 geriebene Muskatnuss
2 Zimt
6 Nelken
2 Sternanis
2 kg Gelierzucker 1:1
2 kg Quitten

Zubereitung

Quitten waschen vierteln. Mit den Gewürzen aufkochen und so lange kochen bis die Quitten weich sind, durch eine flotte Lotte drehen. Das Quittenmus mit Wasser bis auf 2000 g auffüllen. Mit Gelierzucker vermischen und zum Kochen bringen. 2 Minuten sprudelnd kochen lassen und heiß in vorbereitete Gläser füllen.