Süß saure Pflaumen

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Zutaten

3 Nelken
1 Stk Zimtstange
0,25 l Essigwasser
0,5 Flasche Rotwein
400 g brauner Kandis
2,5 kg Pflaumen

Zubereitung

Die Pflaumen von den Stielen befreien und waschen. Essigwasser mit Zimt und Nelken gut durchkochen lassen, die Gewürze entfernen, den Kandis zugeben und wieder zum Kochen bringen. Die Pflaumen und den Rotwein zugeben und bis kurz vor dem Kochen erhitzen. Die Pflaumen dürfen nicht platzen! Pflaumen mit dem Schaumlöffel herausnehmen, in vorbereitete Gläser füllen, mit der Rotwein - Zuckerlösung übergießen und mit Einmachhaut verschließen.

Damit sie noch länger haltbar sind, werden sie in Einmachgläser gefüllt und 30 - 40 Minuten bei 75°C - 90 °C sterilisiert!

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