Zubereitung
Vorbereitung: Reis in der Gemüsebrühe ca 20 Minuten köcheln lassen. Ableeren. Fleisch abwaschen, trockentupfen. Paprikaschoten von der weißen Haut und den Kernchen befreien.
Gemüse kleinschneiden: Paprika in Streifen, Lauch waschen und in Ringe, Zwiebel in kleine Würfel, Knoblauch in dünne Scheiben.
In einer beschichteten Pfanne Margarine zergehen lassen. Fleisch pro Seite ca 3 Minuten anbraten. Rausnehmen, würzen. In Alu-Folie einpacken und im Backofen bei ca 80° warmhalten.
In das Bratenfett nun die Zwiebelchen, Knoblauch und kleinstgeschnittene Piri-Piri-Schote geben. Kurz anbraten. Paprikastreifen dazugeben. Ein paar Minuten mitdünsten. Mit Wasser ablöschen und ein Gemüsebrühwürfelchen dazugeben. Die kleingehackten Basilikumblättchen zufügen. Ca 10 Minuten köcheln lassen. Tomatenmark und Sahne unterrühren. Abschmecken. Evtl. noch Salz und Pfeffer zugeben.
Den Reis auf einen Teller geben und mit etwas Currypulver und Paprikapulver bestäuben. Schnitzelchen und das Paprikagemüse drauflegen und schön mit Soße übergießen. Mit ein paar Basilikumblättchen dekorieren
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