Gemüse-Ei-Pfanne

150g Champigongs halbieren und Spitzkohl in Streifen schneiden , Zucchini in feine Scheiben. In einer mit Butter oder Öl beschichteten Pfanne unter wenden knackig braten und mit Wein ablöschen. Würzen mit Salz und Pfeffer. Anschließend die Sahne angießen.

2 kleine Mulden in das Gemüse drücken. Die Eier in die Mulden geben. Mit Paprikapulver bestreuen.

Zugedeckt bei schwacher Hitze wachsweich stocken lassen.