Sauerkrautsuppe

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Zutaten

Sauerkrautsuppe
125 g durchwachsener Speck
1 EL Distelöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
0,7 l Fleischbrühe
250 g Sauerkraut
125 g Kassler
Salz
Tabasco
0,5 grüne Paprikaschote
0,5 EL edelsüßes Paprikapulver
125 g Kabanossi
150 g Schmand oder saure Sahne

Zubereitung

Den Räucherspeck fein würfeln und in Distelöl anbraten.

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe klein schneiden,dazugeben und dünsten ,bis die Zwiebelwürfel glasig sind.

Mit der Fleischbrühe auffüllen und das Ganze zum Kochen bringen.

Das Sauerkraut sowie das klein gewürfelte Kassler hinzugeben und die Suppe zugedeckt ca.30 Min. köcheln lassen.

Paprikaschote putzen,waschen und in feine Streifen schneiden,zur Suppe geben und das Ganze mit Paprikapulver,Tabasco und Salz abschmecken.

Die Kabanossi in dünne Scheiben schneiden,zufügen und bei schwacher Hitze in der Suppe 15 Min. ziehen lassen.

Die Suppe vom Herd nehmen,den Schmand cremig rühren und unterheben.

 

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