Name: Penne mit Pilz-Nuss-Soße
Yield: 4
Ingredients: 75 g Rucola; 400 g Penne; 2 EL heller Soßenbinder; 200 ml Sahne; 300 ml Milch; 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle; 100 g gehackte Haselnüsse; 1 Zwiebel; 500 g Braune Champignons; Muskat zum Abschmecken

Schwierigkeit: difficulty_3
Nährwertangaben (4 ): 820 Kalorien
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
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Zutaten

75 g	Rucola
400 g	Penne
2 EL	heller Soßenbinder
200 ml	Sahne
300 ml	Milch
2 EL	Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle
100 g	gehackte Haselnüsse
1	Zwiebel
500 g	Braune Champignons
	Muskat zum Abschmecken

Zubereitung

1 Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Nüsse ohne Fett rösten, herausnehmen.

2 Öl erhitzen. Pilze darin ca. 5 Minuten goldbraun braten. Zwiebel und Haselnüsse kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Milch und Sahne zugießen, aufkochen. Soße 3-5 Minuten köcheln.

3 Inzwischen Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. Soße mit Soßenbinder binden. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Rucola putzen, waschen und kleiner zupfen. Nudeln abgießen. Mit 2/3 Rucola und Pilz-Nuss-Soße mischen. Sofort servieren und mit Rest Rucola bestreuen.

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