Zubereitung
In der blumenreichen Sprache türkischer Köche heißt dieses Gericht „der Imam fiel in Ohnmacht“. Über den Grund für diese Ohnmacht kann man nur Vermutungen anstellen: Vielleicht war`s es der Knoblauch, vielleicht war`s hohe Rechnung, oder vielleicht genoss der heilige Mann allzu viel von dem leckeren Gericht?
Auberginen waschen und der Länge nach Streifig schälen. Am Ende soll die Aubergine wie ein Zebra aussehen: jeweils ein etwa 1 cm breiter Streifen mit Schale liegt neben einem gleich breiten Streifen ohne Schale. Auberginen seitlich tief einschneiden und mit einem Löffel etwa ein Viertel des Fruchtfleisch herauslösen.
Öl erhitzen, die Auberginen von allen Seiten etwa 3 Minuten anbraten und herausnehmen.
In restliche Öl die kleingehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen goldgelb rösten , die enthäuteten und kleingewürfelten Tomaten zugeben, das Auberginenfleisch, Salz, Pfeffer und Thymian beifügen und etwa 15 Minuten dünsten, dann Petersilie unterrühren.
Die Auberginen in der seitlich eingeschnittenen Tasche mit der Zwiebel -Tomaten Mischung füllen .
Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen, die Auberginen mit der Füllseite nach oben einlegen. Butterflocken aufsetzen, mit etwas Wasser umgießen und im Backofen bei 200 °C etwa 20 Minuten backen.
Das Gericht kann warm und kalt serviert werden.
Kalt wird es mit Paprikastreifen, Oliven, Schafkäsewürfeln oder Sardellen garniert.
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