Zubereitung
Die Zucchini in Stifte schneiden und zur Seite stellen.
Wenn man noch Zucchini eingefroren hat: auftauen lassen und in einem Sieb mit der Hand gut ausdrücken, damit sie nicht zu nass sind!
Die Eier verquirlen und mit reichlich (!) Salz und Pfeffer würzen.Eine Prise Zimt unterziehen.
Die Eimasse mit den Zucchini vermengen und im Ganzen in eine hohe Pfanne mit heißem Öl geben.Hitze etwas reduzieren, damit die Eier langsam stocken können ohne anzubrennen.
Alternativ könnte man diese Masse auch in Muffinförmchen geben und bei ca 160°
( Umluft ) ca 30 Minuten auf der Mittelschiene backen (Stäbchenprobe ).
Übrigens: in den Muffinförmchen gebacken ist das Ganze eine hübsche Ergänzung für ein Osterbuffet, da man diese Vorspeise gut auch kalt essen kann.
Dazu passen frischer Blattsalat und ( glutenfreies ) Weißbrot ( Challah ).
Guten Appetit!
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
